ms.acetonemagazine.org
Resepi baru

Souffle Bayam dan Gruyère

Souffle Bayam dan Gruyère


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Spinach dan Gruyère Soufflés

Chef Donatella Arpaia bukan sahaja hakim selebriti di Food Network's Iron Chef Amerika, tetapi telah dinominasikan untuk James Beard Foundation Award kerana bakatnya di restoran Mia Dona. Restorannya Anthos dianugerahkan bintang Michelin, sementara restorannya davidburke & donatella (sekarang David Burke Townhouse) dianugerahkan empat bintang oleh Forbes.

Bahan-bahan

  • 3/4 cawan mentega tanpa garam, cair
  • 1/4 paun Gruyère, parut, dan lebih banyak untuk membersihkan ramekin
  • 1/4 cawan tepung serba guna
  • 1 1/2 cawan susu
  • 4 telur besar dipisahkan
  • 6 auns bayam segar, dicuci, dikukus, diperah kering, dan dicincang halus
  • 1/8 sudu pala parut segar
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

Hidangan6

Kalori Setiap Hidangan393

Setara folat (jumlah) 92µg23%

Riboflavin (B2) 0.4mg23.4%


Le Gruy & # 232re AOP: souffl & # 233 sahabat

Souffle keju adalah cara yang baik untuk memulakan hidangan, dengan rasa yang luar biasa dan tekstur yang lebih baik. Selain itu, ini menjadikan anda kelihatan seperti tukang masak utama di dapur anda sendiri! Ketahui lebih lanjut mengenai mengapa Le Gruyère AOP adalah keju terbaik untuk disertakan dalam soufflé dan ikuti empat resipi berbeza dari koki teratas untuk hidangan klasik.

Great British Chefs adalah pasukan pencinta makanan yang bersemangat yang berdedikasi untuk membawakan kepada anda kisah, berita dan ulasan makanan terkini.

Great British Chefs adalah pasukan pencinta makanan yang bersemangat yang berdedikasi untuk membawakan kepada anda kisah, berita dan ulasan makanan terkini.

Terdapat beberapa saat kuliner yang lebih memuaskan daripada dengan membuka pintu oven dengan gementar untuk mengetahui bahawa souffle anda telah meningkat dengan indah. Soufflé adalah salah satu hidangan klasik yang diselimuti mitos dan tertanya-tanya - kita semua pernah mendengar kisah seram mereka berubah menjadi sup atau kepingan telur terbakar, yang bermaksud banyak yang menganggap mereka adalah hidangan terbaik yang diserahkan kepada para profesional. Sebenarnya, mereka cukup mudah dibuat, hanya memerlukan sebilangan kecil bahan. Kuncinya adalah mengikuti resep surat, dan merawat campuran dengan teliti sebelum masuk ke dalam ketuhar.

Souffle manis semuanya enak dan enak, tetapi ia agak sesuai untuk disiapkan kecuali semua orang di sekitar meja bersedia menunggu sementara anda menyiapkan campuran selepas hidangan utama - soufflés tidak dapat dibuat terlebih dahulu . Souffle yang sedap, di sisi lain, adalah permulaan yang sempurna, kerana mereka boleh memulakan makan malam dengan gaya yang serius tanpa anda perlu melepaskan diri dari waktu makan di dapur. Dan dari semua bahan yang boleh anda masukkan ke dalam soufflé, keju - khususnya Le Gruyère AOP - adalah yang terbaik.

Dengan rasa yang luar biasa manis, manis dan kompleks, serta kemampuan luar biasa untuk mencairkan dan mengemulsi ke dalam campuran soufflé, Le Gruyère AOP adalah keju soufflé terbaik. Apabila dicampurkan dengan telur dan perah, kombinasi rasa akan menghasilkan sesuatu yang sangat sedap tetapi ringan seperti bulu. Semasa campuran yang disebat dan diudara memanas di dalam ketuhar, udara yang terperangkap mengembang dan memaksa ia naik, membantu bersama dengan kelembapan yang tersejat. Itulah sebabnya kunci untuk souffle yang berjaya adalah memastikan anda tidak mengeluarkan udara, mengendalikan campuran dengan lembut.

Untuk kejayaan soufflé gurih yang dijamin, cubalah salah satu daripada empat resipi di bawah ini, yang semuanya menampilkan rasa Le Gruyère AOP yang luar biasa.


Bahan-bahan

  • Semburan masakan
  • 1 lemon besar, lebih disukai organik
  • 3-1⁄4 cawan susu 2%
  • 1 roti besar roti negara yang tidak dihiris (seperti miche boule), kerak dipotong dan roti dicincang menjadi kiub 1 inci
  • 5 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagi
  • 6 sudu besar bawang putih cincang halus (kira-kira 14 ulas, atau 1 kepala besar)
  • 2 paun bayam bayi segar yang telah dibasuh, dibahagi
  • 1-3⁄4 sudu kecil. garam halal, dibahagi
  • 4 cawan parut Gruyère (dari sedikit lebih daripada 1 lb.), dibahagi
  • 1 cawan parut Parmigiano-Reggiano, dibahagi
  • 10 biji telur besar
  • 1 sudu besar Dijon mustard
  • 1⁄2 sudu kecil. buah pala tanah
  • 3 kisar lada hitam
  • 1⁄4 cawan daun bawang segar, untuk hiasan

Menghidangkan Souffl & # xE9

Walaupun petikan di atas sebahagiannya betul, berjalan-jalan souffl & # xE9 ke jiran-jiran kita sedikit sebanyak menjadikannya kempis. Sebilangan besar souffl & # xE9s, kecuali yang jatuh secara sengaja, bertahan begitu lama sebelum mereka mengekalkan daya tarikan mereka yang gemilang. Sebilangan besar masa, tuan rumah melayani mereka dengan segera ketika mereka keluar dari oven.

Suami saya mempunyai resipi yang dia sengaja buat sehari di ramekin individu. Dia kemudian menyejukkan souffl keju kambing yang jatuh & # xE9 semalam, memanaskannya pada keesokan harinya sebelum menghidangkannya di atas salad.

Tidak ada aduan dari jiran kami. Terdapat laporan bahawa mereka menyukai souffl Parmesan bayam kami & # xE9. Saya harap anda menikmatinya juga.

Bahagian luar berkerak dan berkrim

& # xA9 2020 Peggy Woods


Inilah & # 8217s apa yang berlaku

Keluarga saya bersiap sedia untuk menempuh perjalanan yang cukup menakjubkan! Kami & # 8217 akan ke Eropah selama beberapa minggu untuk perkahwinan abang ipar & # 8217. Anak kecil kami, bersama dengan keponakan pengantin perempuan, adalah salah seorang gadis bunga, dan kami tidak dapat lebih bersemangat.

Jadi pagi ini, ketika kami sedang melalui peti sejuk kami, memeriksa apa yang perlu digunakan sebelum kami pergi, suami saya mula mengeluarkan beberapa yang mudah rosak. Dia mengeluarkan sebungkus bayam, setengah kadbod telur, setengah tabiat ricotta susu penuh, beberapa bawang merah, dan bekas kecil krim.

Semasa saya mengimbas bahan-bahan itu, ia datang kepada saya.


Gruy & egravere Souffl & eacutes

Panaskan oven hingga 400 & deg dan sikat tujuh ramekin 1 cawan dengan mentega. Lap ramekin dengan 2 sudu besar Parmigiano-Reggiano dan letakkan di atas loyang yang kukuh.

Dalam periuk sederhana, cairkan 4 sudu mentega. Pukul tepung dan masak dengan api kecil selama 1 minit. Pukul susu dan masak dengan api kecil hingga rata dan pekat, kira-kira 2 minit. Kacau garam dan kacang tanah. Setelah panas, pukul kuning telur. Biarkan sejuk sedikit. Pindahkan ke mangkuk besar dan kacau di Gruy & egravere.

Dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun elektrik, pukul putih telur dengan krim tartar pada kelajuan sederhana tinggi hingga berbuih. Tingkatkan kelajuan ke tinggi dan pukul sehingga puncak tegas terbentuk. Dengan spatula getah, lipat putih telur ke dasar souffl & eacute sehingga tidak ada garis putih yang tersisa.

Masukkan campuran souffl & eacute ke dalam ramekin, isikan hingga 1/2 inci di bawah pelek. Jalankan ibu jari anda di dalam rim setiap ramekin untuk membantu souffl & eacutes naik sekata. Taburkan sisa Parmigiano-Reggiano di atas dan bakar di sepertiga bahagian bawah ketuhar sehingga souffl & eacutes membengkak dan coklat keemasan, kira-kira 20 minit. Hidangkan dengan segera.


Galeri

  • 4 sudu mentega tanpa garam, dan lebih banyak lagi untuk hidangan penaik
  • ½ cawan parmesan parut, dibahagi
  • 1 biji bawang merah, dicincang halus
  • 8 auns cendawan liar (seperti tiram, shiitake, atau campuran), batang dikeluarkan dan dicincang (kira-kira 4 cawan)
  • 1 10-oz. bungkus bayam cincang beku, dicairkan dan diperah kering
  • 4 ons Gruyere, parut (1 cawan)
  • ¼ cawan tepung serba guna
  • 1 ½ cawan susu keseluruhan
  • Cubit pala
  • 6 biji telur besar, dipisahkan

Panaskan oven hingga 400 & degF dengan rak oven di sepertiga oven yang paling rendah. Mentega dengan lembut souffl 2-kuart & pinggan mangkuk atau penaik dan salutkan dengan & frac14 cawan Parmesan.

Cairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan cendawan dan masak, kacau selalu, sehingga cendawan mulai melembutkan, kira-kira 5 minit. Masukkan tepung dan masak, kacau dengan sudu kayu, hingga naik bau, kira-kira 3 minit. Pukul sedikit demi sedikit susu dalam 4 penambahan. Bawa hingga reneh lembut dan masak, pukul sebentar, sehingga pekat dan campuran melapisi sudu, 4 hingga 5 minit. Angkat dari api dan kacau bayam, & frac12 sudu teh garam halal, beberapa biji lada hitam, sebiji pala, dan gruyere. Pukul kuning telur.

Pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah. Apabila mereka mula berbuih, tingkatkan kelajuan hingga tinggi dan pukul sehingga puncak kaku terbentuk, kira-kira 3 minit. Lipat perlahan-lahan & frac14 putih ke dalam campuran cendawan, kemudian lipat campuran menjadi putih yang tinggal. Pindahkan cepat ke piring yang telah siap dan isi lagi dengan baki & frac14 cawan Parmesan.

Pindahkan ke oven di rak bawah dan segera turunkan suhu hingga 375 & degF. Bakar hingga kembung dan keemasan, 25 hingga 30 minit.


Souffle Bayam

Hidangan Perancis klasik ini menggabungkan kuning telur dan putih telur dengan bayam, herba, dan Parmesan parut. Semasa membakar, campuran telur menggumpal hingga membentuk kerak emas di luar, kedap ringan dan sejuk.

Hidangan: 4 | Saiz hidangan: 1 soufflé

Bahan-bahan:

  • Semburan masakan
  • 1 sudu besar ditambah 1 1/2 sudu teh serbuk roti gandum (natrium terendah yang ada)
  • 4 biji telur besar
  • 1/4 sudu teh krim tartar
  • 6 auns bayam bayi
  • 1 sudu teh bawang putih cincang
  • 1 sudu besar, pasli Itali segar (daun rata) ATAU 1 sudu teh pasli kering (hancur)
  • 2/3 cawan susu tanpa lemak (sejuk)
  • 2 sudu tepung serba guna
  • 1/8 sudu teh lada hitam
  • 2 auns keju parmesan parut
  • 2 kuning telur besar
  1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Semburkan sedikit ramekin 6-ons dengan semburan memasak. Taburkan serbuk roti dengan ringan ke dalam masing-masing, merebak hingga melapisi bahagian bawah dan sisi sepenuhnya.
  2. Dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur dan krim tartar. Mengetepikan.
  3. Semburkan sedikit wajan kecil dengan semburan memasak. Masak bayam dan bawang putih di atas api sederhana selama 3 hingga 4 minit, atau sehingga bayam layu tetapi masih sangat hijau, kacau selalu. Keluarkan dari api. Kacau peterseli. Mengetepikan.
  4. Dalam periuk sederhana, pukul bersama susu, tepung, dan lada. Didihkan dengan api sederhana-tinggi selama 4 hingga 5 minit, atau sehingga campuran pekat, pukul terus. Keluarkan dari api. Biarkan sejuk selama 10 minit.
  5. Sementara itu, dengan menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri, pukul campuran telur putih pada kelajuan tinggi selama 20 hingga 30 saat, atau sehingga puncak sederhana terbentuk.
  6. Kacau campuran bayam ke dalam campuran susu. Masukkan Parmesan dan kuning telur hingga sebati. Lipat perlahan-lahan sepertiga campuran putih telur pada satu masa sehingga digabungkan dengan baik.
  7. Sudu 1/2 cawan campuran soufflé ke dalam setiap ramekin. Ketuk perlahan ramekin di kaunter 2 atau 3 kali untuk meratakan campuran. Letakkan ramekin di atas loyang.
  8. Bakar selama 5 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350˚F. Bakar selama 20 minit, atau sehingga soufflés bengkak dan berwarna perang keemasan. Hidangkan dengan segera.
  • Petua Memasak:Jangan bersemangat dan buka oven lebih awal untuk mengintip! Melakukan ini boleh menyebabkan soufflé jatuh.

Maklumat Pemakanan:

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Resipi Spinach Soufflés dari Persatuan Jantung Amerika, klik di sini.


Bahan-bahan

  • 3 sudu besar (45g) mentega tanpa garam, dan lebih banyak lagi untuk menggosok pinggan
  • Keju Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano, untuk membersihkan pinggan mangkuk
  • 3 1/2 sudu besar (1 ons 28g) tepung serba guna (lihat nota)
  • 1 cawan (235ml) susu keseluruhan
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 sudu teh (5ml) Dijon mustard (nota lihat pilihan)
  • 1 secubit lada cayenne atau dua sos sos panas (lihat nota pilihan)
  • 4 kuning telur besar
  • 5 putih telur sejuk besar
  • 1/2 sudu teh krim tartar (nota lihat pilihan)
  • 3 ons (85g) Gruyère parut segar atau keju semifirm lain, seperti cheddar

Ringkasan Resipi

  • 2 (16 auns) beg bayam segar, dibilas dan berpunca
  • ¼ cawan mentega
  • 4 sudu tepung serba guna
  • 2 ½ cawan susu panas
  • 1 biji pala tanah
  • garam dan lada secukup rasa
  • 2 sudu mentega
  • ½ cawan keju Gruyere, dikisar
  • paprika secukup rasa

Letakkan bayam di atas air mendidih di dalam periuk yang dilengkapi dengan bakul pengukus, dan kukus 2 hingga 3 minit, hingga layu. Angkat bayam ke saringan dan sejukkan dengan air sejuk. Setelah sejuk, sentuh kelembapan sebanyak mungkin dari bayam.

Dalam periuk, mulailah membuat sos putih dengan memanaskan 1/4 cawan mentega dengan api sederhana. Setelah cair, masukkan tepung dan masak selama satu minit. Kemudian masukkan separuh susu dan pukul. Setelah dimasukkan, masukkan baki susu, pala dan garam dan lada secukup rasa. Didihkan campuran, didihkan hingga rendah dan biarkan mendidih selama lapan hingga sepuluh minit, kacau kerap sehingga kuah pekat.

Panaskan broiler oven dan tetapkan rak oven sekitar 6 inci dari sumber haba. Potong bayam yang telah disejukkan dan ratakan ke dalam hidangan penaik yang cetek dan ringan. Letakkan sedikit sisa mentega di atas bayam. Musim dengan garam, lada dan paprika. Tuangkan sos putih ke atas bayam. Taburkan keju Gruyere secara merata di atas.


Tonton videonya: Киш - практична и бърза вечеря